Ensalada de lentejas y fruta: cenas de verano

¡Hola! Parece que por fin empiezo a tener algo más de rutina y de tranquilidad y puedo ponerme manos en la masa a traeros nuevas recetas cada semana. Esta vez una ensalada de lentejas y fruta, uno de mis favoritos en el verano.

Las ensaladas de legumbres son unas de mis favoritas, es una manera sencilla, rápida, fresquita y rica de consumir legumbres cuando empieza el calor, y deja de apetecer el guiso. Y el añadir fruta a la ensalada se está convirtiendo en un vicio 😉

Ensalada de lentejas y fruta

 Ingredientes para tu ensalada de lentejas y fruta

  • Lentejas cocidas 400g
  • Un bote de atún claro Campos
  • 4 higos
  • Queso tierno
  • Lechuga o espinacas frescas
  • AOVE
  • Vinagrede módena
  • 1 cta miel

Preparación

Como todas las ensaladas, lo mejor es que sólo tienes que unir los ingredientes para comer rico y sano. Esta vez la he acompañado de una vinagreta de miel, una de las favoritas de mi madre.

Para ello solo tienes que mezclar 1/3 de taza de AOVE con 1 cta de miel y 2 cucharadas de vinagre de módena. Le da un toque dulce que, junto con los higos, será el encanto de la ensalada.

¡A disfrutar y nos vemos en las redes!

Ensalada de lentejas y fruta

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