Ensalada de edamame y arroz

Ensalada de edamame y arroz: ¡atrévete a probarlo!

¡Buenos días! La receta de esta semana es una ensalada de edamame y arroz que me inspiró esta otra de Mamistarcook. 

Hasta ahora apenas había utilizado el edamame para otra cosa que no fuera un snack (lo podéis encontrar en Mercadona congelado y está buenísimo). Pero con esa receta de crema me entraron ganas de investigar.

¡Y aquí tenéis el resultado! Un bowl lleno de cosas ricas que da gusto comer. Además, podéis usarlo fácilmente como recurso de batch cooking, ya que podéis dejar el edamame y el arroz cocido para el último momento.

Ingredientes de la ensalada de edamame y arroz.

  • Edamame cocido. Lo venden en vainas congeladas y sólo tenéis que hervirlo según indica el paquete.
  • Arroz con caldo de zanahoria.
  • Tomate troceado.
  • Huevo a la plancha.

Ensalada de edamame y arroz

Procedimiento.

Si hacéis batch cooking, ya os he comentado que podéis dejar el edamame y el arroz preparados.

Esta vez he cocido el arroz con el caldo de zanahoria de Aneto (que está de vicio) y que le deja un sabor al arroz buenísimo. Además, se queda mucho más jugoso y sabroso que si dejas el arroz blanco cocido en agua.

Podéis añadirle cualquier complemento, esta vez puse dados de tomate troceado y un huevo a la plancha. El huevo a la plancha lo podéis hacer en el último momento solo con un poquito de aceite y sal en una sartén que no se pegue.

Como idea de vinagretas saludables para acompañar la ensalada, os dejo este enlace. ¡Casi cualquiera combina bien!

Ensalada de edamame y arrozIEnsalada de edamame y arroz

¿Qué os parece el edamame? ¿Lo habéis probado? A mí me salva de varios snacks a la semana y además funciona super bien para dejarlo cocinado. Si necesitáis alguna receta en concreto, no dudéis en pedírmela.

¡Nos vemos la semana que viene y a diario por Instagram!

Marta

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